第401章 认真工作的她
??安林林不尝，蓝桂芳已经迫不及待的先试吃了，刚到嘴里的感觉是辣，然后便是香，紧接着是豆腐的嫩滑，轻轻一咬，竟有些弹性，比她做的好吃一万倍！ ??苏明也吃了，两个母子俩的表情很是古怪，真的没想到一道麻婆豆腐竟然能这么好吃！ ??“哇，妹妹，你说的没错，真的好好吃啊！还有没有要教我的了，我还要做！”如果以后她都能吃上这么好吃的菜死了都愿意。 ??安茵茵咬了咬手指，然后问：“姐，我姐夫喜欢吃什么菜？” ??安林林看了一眼外面一直在编筐的男人想了好一会儿才低声说出来，“段松波喜欢吃糖醋带鱼。” ??记得第一年刚结婚的时候段松波从外面赚了点钱买了一份糖醋带鱼回来，可她一点都不想吃，还骂他一点都不像个男人，后面她就出门了，等回来的时候她看到段松波一个人正落寞的吃着那带鱼，连刺都没有吐，当时她觉得还挺不好意思的。 ??安茵茵翻了翻食材，“很好，我今天正好买了带鱼，就做糖醋带鱼！” ??本来这道菜安茵茵是想亲自做的，因为安林林实在是太慢了，等她做完天可能都黑了，可这是段松波喜欢的菜，她觉得还是安林林亲自做比较好。 ??“你先将带鱼处理干净，然后砍成长短一致的段装进碗里，放入黑胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制十分钟，香葱洗净切碎，大蒜用刀背拍裂后切碎，我去蒸米饭！” ??安茵茵知道今晚蓝桂芳母子又要蹭饭，所以她故意多蒸了些，等蒸完饭带鱼已经腌制的差不多了。 ??“姐，把腌制好的带鱼依次裹上一层淀粉，在锅里倒入少量的油，小火烧热，把裹了淀粉的带鱼块平铺在锅底，小火煎至两面焦黄夹出装盘待用；” ??做好了这一步骤，安茵茵继续说：“把煎带鱼多余的油分倒出，留上些许底油，继续小火烧热，把葱姜和八角倒入爆香。 ??把带鱼重新倒入平铺，加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食盐和半碗清水，开大火煮沸锅中的汤汁，再用汤勺把汤汁均匀的淋在带鱼块上，盖上锅盖小火焖十分钟，开盖放入小半勺陈醋，调大火收汁，即可出锅。” ??因为是安林林第一次做糖醋带鱼，火候掌握的不太好，所以煎的有点老，有一股焦味，吃着也不错。 ??“姐，因为时间的关系接下来我炒两盘菜，你看清楚，我会尽量放慢速度。” ??不只是安林林，现在就连蓝桂芳也学了起来，特么的，不愧是开饭店的，做菜真是一流。 ??“首先先将猪肉切成丝，放入少许胡椒粉，半勺生抽，一点点玉米淀粉，少许植物油搅拌均匀腌制十分钟，炒菜的猪肉最好选择前腿肉，因为前腿肉比后腿肉的口感更加嫩一些，如果不爱吃肥肉，也可以选择里脊肉来代替。” ??而等待腌肉的这段时间安茵茵又做了个最简单的凉拌菜，拍黄瓜。 ??“把黄瓜清洗干净，去头去尾，放在案板上用刀背拍散、拍碎，记住黄瓜一定要挑选新鲜脆嫩的，摸着表皮有些发软的黄瓜不要买； ??把黄瓜拍散后斜刀切成小块，斜刀切黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味，把黄瓜全部切好后放在盆中，把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒剪成小段一起放入盆中； ??锅里加入适量的食用油，凉油加入十几粒花椒粒，开小火慢炸，把花椒炸香、炸焦后捞出扔掉，把油温烧至六成热，把热油浇在蒜末和辣椒段上，炝出香味后翻拌均匀； ??最后加入适量盐、生抽、少许陈醋、白糖翻拌均匀即可装盘，一道清脆可口的拍黄瓜就做好了。” ??将拍黄瓜放到灶台上，看向安林林问：“姐，你看明白了吗？” ??安林林呆呆的点头，她应该看……清楚了……吧？ ??“茵茵，为什么要炸油啊？直接拌黄瓜不是更好吗？”蓝桂芳疑惑的问道。 ??“想要拍黄瓜口感脆爽不出水，一定要先用油把黄瓜拌起来，锁住黄瓜中的水分后再进行调味；如果直接调味的话黄瓜很容易出水，那样味道会很差！”安茵茵解释道。 ??因为安茵茵是老板娘，经常教别人做菜，所以现在她的表情很严肃，似乎已经陷入在了工作当中。 ??可这一副认真的表情完全取悦了苏明，安茵茵来到这里这么久，时而温婉可人，时而妖艳诱人，他还从未见过认真工作的她，果然认真工作的女人是最迷人的。 ??“原来如此，原来我这些年都做错了，茵茵啊，有时间也教阿姨做做菜吧！” ??安茵茵才不想教她们做菜呢，随意的敷衍道：“有时间的吧。”随后看向安林林，“姐，肉已经腌制好了，现在我要做洋葱炒肉了，你看着点，不懂就问我。” ??“知道了。” ??安茵茵将青椒洗干净，然后说：“青椒对半切开去籽，然后切成丝，洋葱纵向对半切开切成丝，生姜切成细丝儿备用； ??切洋葱时刺激的味道会让眼泪不自觉的流下来，有的人为了防止流泪会带着游泳镜切洋葱，其实也不用那么麻烦，将洋葱放入冰箱冷藏切起来就不容易流眼泪了，姐，以后有冰箱了一定要这么做！” ??安林林点点头，“我记住了。” ??“锅中放入少许油润锅，将洋葱丝放入锅中炒出香味，再放入青椒丝翻炒一分钟，青椒的香味散发出来后将锅里的菜盛出来； ??将铁锅烧热，放入适量的花生油，将腌好的肉丝放入锅中，划散开来，炒到肉丝疏散颜色发白，加入姜丝和葱段小火炒出香味儿，最后放入适量盐和老抽翻炒均匀后出锅即可。” ??话音一落，菜也被成功的装到了盘子里，米饭已经焖好，安茵茵张罗着大家吃饭。 ??段松波洗了手坐到椅子上看着桌子上那道糖醋带鱼有些吃惊，他已经有两年多没吃过这道菜了吧？ ??“姐夫，这道糖醋带鱼可是我姐亲手做的，我一点忙都没有帮哦~”安茵茵笑着说道。